そばの里・戸隠で、 真摯にそば造り一筋
日々、目指すのは
「より手打ちに近いそば」
昭和24年創業。信州戸隠より、玄そばの仕入れから製粉、製麺まで、一貫生産仕上げにこだわった美味しさを届けます。
常に心がけているのは「戸隠そば」のブランドの名に恥じないこと。
安心・安全を重点的に、しっかりと自分たちの目の行き届く範囲で、香りと風味を大切にしたそばをつくり続けます。
一貫生産仕上げ
契約栽培の戸隠産玄そばを仕入れ、
製粉→製麺→乾燥→裁断→包装→出荷と、
一貫生産体制で商品を手掛けています。
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玄そばの仕入れ
主要原料であるそばの実は、顔の見える生産者から。地粉に特化し、独自の配合率が可能。
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自社製粉
「石臼挽き」と「ロール挽き」を使い分け、香りと風味を保つために、必要な分を粉にします。
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戸隠高原の水
標高1,000mを超える、戸隠高原の清涼な水を使用することでそばの旨味を後押ししています。
商品について
取扱店一覧
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2024.12.04
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2024.10.02
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2023.04.22
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2022.10.16
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